Halloweenzeit - Kürbiszeit.

Geschrieben von Melanie um 11:17 Uhr in Aus aller Welt, Ernaehrung
Kommentare (0) | Trackbacks (0)

Halloween, eigentlich eine irische Tradition, die von irischen Auswanderen um 1830 in die USA exportiert wurde, wird traditionell am Vorabend von Allerheiligen gefeiert, also am 31.10. eines jeden Jahres. Der Name geht zurück auf All Hallows’ Even (Allerheiligenabend). Halloween zählt heute in den USA neben Thanksgiving und Weihnachten zu den beliebtesten Feiertagen.

Kinder verkleiden sich (so gruselig wie möglich) und ziehen in durch ihre Nachbarschaft um Süßes zu erbetteln. Ist das nicht von Erfolg gekrönt, gibt´s Saures für die geizigen Nachbarn. Der ausgehölte Kürbiskopf, die Jack O Lantern, ist eines der Sinnbilder von Halloween.

"Der Brauch, Kürbisse zum Halloween-Fest aufzustellen, stammt aus Irland, dem Mutterland von Halloween. Dort lebte der Sage nach Bösewicht Jack O. Dieser fing durch eine List den Teufel ein und wollte ihn nur freilassen, wenn er Jack O fortan nicht mehr in die Quere kommen würde. Nach Jacks Tod kam er aufgrund seiner Taten nicht in den Himmel, aber auch in die Hölle durfte Jack natürlich nicht, da er ja den Teufel betrogen hatte. Doch der Teufel erbarmte sich und schenkte ihm eine Rübe und eine glühende Kohle, damit Jack damit durch das Dunkel wandern könne. Der Ursprung des beleuchteten Kürbis war demnach eigentlich eine beleuchtete Rübe, doch da in den USA Kürbisse in großen Mengen zur Verfügung standen, höhlte man stattdessen einen Kürbis aus. Dieser Kürbis war seither als Jack O´Lantern bekannt. Um böse Geister abzuschrecken, schnitt man Fratzen in Kürbisse, die vor dem Haus den Hof beleuchteten."

Seit einigen Jahren findet der Brauch, vor allem von kommerzieller Seite getrieben, auch mehr und mehr Einzug im deutschsprachigen Raum. Allerdings in vergleichsweise gemäßigter Form. Die Dekoration beschränkt sich eher auf den kommerziellen und privaten Rahmen. Und auch das Sammeln von Süßigkeiten / das Spielen von Streichen, ist bei uns eher weniger verbreitet. 

Was sich allerdings großer Beliebtheit erfreut ist der Kürbis, egal ob als Suppe oder als Gemüse oder irgendeiner anderen seiner zahlreichen Verarbeitungsformen. Wer also ein bißchen Halloween dekorieren will, kann gleich das angenehme mit dem nützlichen Verbinden und sich beispielsweise eine leckere Kürbiscreme Suppe zubereiten. Das ist alles andere als schwer. Lecker. Und gesund!

Ein Beispiel:

• 500 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido oder Butternuss)

• 200 g Crème fraiche

• 2 Liter Wasser

• 2 Würfel Brühe

• Salz

• 300 g Kartoffeln

• ggfs. Kräuter

• ggfs. Kürbiskerne

Kürbis schälen, in kleine Stückchen schneiden, Kartoffeln ebenso schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine Gemüsebrühe mit 2 Suppenwürfeln kochen (2 l Wasser), dann Gemüse beifügen und ca. 25-30 min weich kochen, bis sie leicht zerfallen.

Anschließend Salz und Creme fraiche beifügen, kurz mitkochen und dann pürieren. Abschließend mit Kräutern abschmecken (z.B. Petersilie) und nach Belieben mit Kürbiskernen garnieren.

Doch Achtung, vor der Zubereitung von frischen Kürbissen unbedingt den rohen Kürbis probieren, wenn er bitter schmeckt, gehört er entweder gleich weggeworfen oder sollte nur noch als Dekoration verwendet werden, denn denn der bittere Geschmack kann ein Hinweis auf den Gehalt von giftigen Cucurbitacinen sein.

Photo: Wikipedia / Kolling // Rezept: Chefkoch.de

Rückruf: Bernbacher Nudelsauce Bolognaise enthält Haare!

Geschrieben von Melanie um 14:28 Uhr in Rueckrufe
Kommentare (0) | Trackbacks (0)

Die Firma Josef Bernbacher & Sohn GmbH & Co. KG ruft vorsorglich den Artikel Nudelsauce Bolognaise in der 170ml Dose mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum/Chargennummer 08 05 2012 / 7R128 und 19 05 2012 / 7R139 (siehe Eindruck Dosenboden) zurück. In diesen o.g. Nudelsaucen Bolognaise fanden sich Haare.

Andere Chargen sind davon nicht betroffen. Diese Qualitätsabweichung stimmt, laut Aussage von Bernbacher, nicht mit den hohen Qualitätsanforderungen des Unternehmens überein, so dass Bernbacher die Produkte beider Chargen zurückruft. Die Schritte, die betroffenen Produkte aus dem Handel zu nehmen, sind bereits erfolgt.

Verbraucher, die Produkte aus den betroffenen Chargen gekauft haben, können sich direkt mit der Firma Bernbacher in Verbindung setzen und den Umtausch, bzw. die Rückerstattung abstimmen: Servicenummer 089/459 10-300 oder per E-Mail unter info@bernbacher.de.

Mit Gift gewürzt Greenpeace entdeckt Pestizide in Curry-Gewürz, Paprikapulver und Petersilie - Strafanzeige gegen Metro erstattet

Geschrieben von Melanie um 09:52 Uhr in Ernaehrung
Kommentare (0) | Trackbacks (0)

Hamburg (ots) - Die Pestizidbelastung von getrockneten Kräutern und Gewürzen hat sich nach Untersuchungen von Greenpeace im Vergleich zum Vorjahr nicht gebessert: Mehr als ein Viertel der 37 Proben aus konventionellem Anbau musste  Greenpeace als "nicht empfehlenswert" (rot-Wertung) einstufen. Besonders stark belastet sind Paprika- und Currypulver sowie getrocknete Petersilie. So wird in getrockneter Petersilie der Marke TiP, einer Eigenmarke von Metro, die gesetzlich festgelegte Höchstmenge überschritten. Die Probe stammt von Real, einer Supermarktkette der Metro-Handelsgruppe, in Hamburg. Greenpeace hat Strafanzeige gegen Metro erstattet. Frische Kräuter sind im Vergleich zu 2008 nur noch gering belastet.

"Mit einer Prise Paprika oder Curry, wie sie auf der Currywurst landet, streut man sich einen Giftcocktail von bis zu 20 verschiedenen Chemikalien aufs Essen", sagt Manfred Santen, Chemie-Experte von Greenpeace. Darunter befinden sich gesundheitsgefährdende Wirkstoffe wie das als Nervengift wirkende Chlorpyrifos-Ethyl (Wirkung Hemmstoff der Cholinesterase) und das die Fortpflanzung beeinträchtigende Carbendazim. Selbst das in der EU verbotene Pestizid DDT (Dichlordiphenyltrichlorethan) wurde in einer Curry-Probe nachgewiesen.

Betrachtet man nur Paprikapulver, so ist die Hälfte der Proben mit rot zu bewerten ("nicht empfehlenswert"). 2008 waren es 30 Prozent. Von getrockneter Petersilie musste ebenfalls die Hälfte der Proben mit rot bewertet werden. Im Vorjahr waren es sogar 67 Prozent. Mehr als 60 Prozent der frischen Petersilie enthält hingegen keine Pestizide. 2008 gab es keine frische Petersilie ohne Pestizidnachweis. Seit 2007 beobachtet Greenpeace einen Trend hin zu geringeren Rückständen bei Obst und Gemüse - ein Erfolg der Greenpeace Kampagne "Stoppt Gift im Essen". Auf getrocknete Kräuter und Gewürze trifft diese Entwicklung noch nicht zu. "Greifen Sie lieber zu Bioprodukten", sagt Santen, "bei allen bisherigen Tests weisen sie keine oder nur äußerst geringe Pestizidrückstände auf. Sie sind daher die beste Empfehlung für gesundes Essen."

Greenpeace hat bei dem Test einen schweren Mangel im Verbraucherschutz aufgedeckt: Belastungen bei Gewürzmischungen wie Currypulver sind ähnlich hoch wie bei Gewürzen, jedoch gibt es hierfür keine Grenzwerte. Nach einer Einstufung für Gewürze müsste eine Probe Currypulver von Galeria Kaufhof (Metro-Gruppe) mit rot bewertet werden. Greenpeace fordert von der EU-Kommission und Verbraucherministerin Aigner, umgehend gesetzlich bindende Grenzwerte für Pestizide in Gewürzmischungen einzuführen.

Insgesamt wurden 44 Proben Petersilie, Schnittlauch, Curry- und Paprikapulver, davon sieben aus biologischem Anbau, Anfang September 2009 gekauft. Sie stammen aus Filialen der sechs führenden deutschen Supermarktketten und einem Biosupermarkt in Berlin, Hamburg, Köln, München und um Frankfurt am Main.

Quelle: Greenpeace Pressemitteilung

Diabetiker-Produkte vor dem Aus?

Geschrieben von Melanie um 10:30 Uhr in Ernaehrung
Kommentare (3) | Trackbacks (0)

Lebensmittel für Diabetiker werden mit Zuckeraustauschstoffen gesüßt, so schreibt es die Diätverordnung vor. Mittlerweile ist man jedoch mehrheitlich der Ansicht, dass dies für Diabetiker keine Vorteile bringt. Im Gegenteil, laut dem Deutschen Diabetes Zentrum sind Lebensmittel für Diabetiker häufig deutlich fett- und kalorienreicher als „normale“ Lebensmittel. Daher ist anzunehmen, dass sie den Patienten eher schaden, als helfen.

Aus diesem Grund bereitet das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) aktuell eine Neufassung der Diätverordnung vor, die bereits im kommenden Jahr Gesetz werden könnte.

Auch Diabetiker würden erheblich von einer erweiterten und vor allem einheitlichen Närhwertkennzeichnung profitieren. Über leicht verständliche Angaben zu Kalorien, Eiweiß, Kohlenhydraten und Fett sowie zu Gesamtzucker, gesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen und Natrium oder Kochsalz könnte ihnen die Auswahl der für sie geeigneten Produkte deutlich erleichtert werden. 

Preise für Milchprodukte werden angehoben.

Geschrieben von Melanie um 10:22 Uhr in Handel
Kommentare (0) | Trackbacks (0)

Frankfurt/Main (ots) - Bei den in dieser Woche beendeten Kontraktverhandlungen hat die Molkereiindustrie wie erwartet Preisaufschläge von rund 20 Prozent für Trinkmilch, Sahne, Quark und Kondensmilch durchgesetzt. Wie die Lebensmittel Zeitung berichtet, wird ab kommenden Montag der Liter Trinkmilch im Handel deshalb voraussichtlich mindestens 6 Cent mehr kosten. Als sicher gilt auch eine weitere Preiserhöhung für Deutsche Markenbutter, nachdem sich das Päckchen gerade erst um 20 Cent auf 85 Cent verteuert hatte.

Allerdings wird hier noch um den neuen Kontrakt gerungen. Knackpunkt dabei ist vor allem der neue Ladenverkaufspreis. Sowohl Handel als auch Molkereien möchten ein Überschreiten der 1-Euro-Schwelle verhindern, da sie dann einen Konsumrückgang befürchten. Das wäre aber bei einer kurzen Laufzeit angesichts der aktuellen Marktlage der Fall. Im Gespräch ist deshalb ein mehrmonatiger Kontrakt, der einen Ladenpreis von 99 Cent ermöglichen würde.

Keith Snow - Panettone Bread Pudding

Geschrieben von Melanie um 16:16 Uhr in Aus aller Welt
Kommentare (0) | Trackbacks (0)

....wieder mal eine leckere Anregung aus der Küche von Keith Snow...