Freitag, 13. März 2009
Chinesischer „Turbo-Wein“
Geschrieben von Korinna
um
08:21 Uhr
in Aus aller Welt, Produkte, Schon gewusst?
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In der März-Ausgabe des Magazins Geo ist zu lesen, dass chinesische Forscher eine Methode entdeckt haben, junge Weine innerhalb weniger Minuten in einen fertigen Qualitätswein zu verwandeln. Ein drei Monate alter Wein wurde einem elektrischen Wechselfeld in bestimmter Voltzahl pro Zentimeter ausgesetzt. Die elektrische Behandlung beschleunigte ähnlich einem Katalysator die Prozesse, die zur Aromaentwicklung im Wein nötig sind. Positiver Nebeneffekt war, dass der Anteil an Fuselölen, wie Propanol oder Butanol um 23 Prozent zurück ging.
Was für Weinfreunde geschmacklos klingt, wurde von zwölf erfahrenen Sommeliers für gut befunden, sie attestiertem dem behandelten Wein ein „angenehm fruchtiges Aroma, gemischt mit dem Duft gereiften Weins“. Unbehandelter Wein schnitt in der Verkostung weit schlechter ab.
Da mehrere chinesische Weinproduzenten bereits Interesse an dem Verfahren angemeldet haben, dürfte es nur noch eine Frage der Zeit sein, bis man dort – und wenig später wohl auch hier – den ersten Turbo-Wein in den Regalen finden dürfte 
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Bildquelle: flickr.com
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