E 1505 – Triethylcitrat

Anmerkungen

Triethylcitrat wird durch eine chemische Reaktion aus Citronensäure hergestellt und dient als Trägerstoff, um Aromen in Lebensmitteln zu verteilen.

Es ist ausschließlich für Eiklar und Aromen zugelassen.

Details

Triethylcitrat gilt als unbedenklich. Allerdings können Schimmelpilzallergiker wegen des Herstellungsverfahrens, für das man eine gentechnisch veränderte Variante des Schimmelpilzes aspergillus niger einsetzt, auf Citrate allergisch reagieren. Verbraucherschützer weisen darauf hin, dass bislang nur wenige Untersuchungen zur Wirkung von Triethylcitrat veröffentlicht wurden.

Hinweise

Diesen Zusatzstoff können Sie ohne Einschränkung verzehren.

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