E 527 – Ammoniumhydroxid

Anmerkungen

Ammoniumhydroxid wird in einer chemischen Reaktion aus Wasser und Ammoniak hergestellt. Die Verbindung ist eine Base und damit in der Lage, Eiweiß aufzuspalten oder Säuren zu neutralisieren. Dies macht man sich z.B. bei der Herstellung von Kakaoprodukten oder in der Trinkwasseraufbereitung zu Nutze. In der Lebensmittelindustrie ist Ammoniumhydroxid als Säureregulator zugelassen. Da es häufig in den Lebensmitteln nicht mehr vorhanden ist, gilt es in den meisten Fällen als technischer Hilfsstoff.

Details

Ammoniumhydroxid gilt als unbedenklich.

Hinweise

Diesen Zusatzstoff können Sie ohne Einschränkung verzehren.

  • Auch für Arzneimittel zugelassen.
  • Auch für Kosmetika zugelassen.

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