E 535 – Natriumferrocyanid

Anmerkungen

Natriumferrocyanid ist eine Verbindung von Natrium, Eisen und Cyanid, einem hochgiftigen Salz der Blausäure. Die toxische Wirkung geht jedoch wegen der starken Bindung an Eisen verloren. Ferrocyanide sind als Trennmittel zugelassen und verbessern die Rieseleigenschaften des Salzes, da sie sich wie kleine Hüllen um die Salzkristalle legen. In der Lebensmittelindustrie sind sie ausschließlich bis zu einer bestimmten Menge für die Behandlung von Kochsalz und Kochsalzersatz zugelassen.

Details

In den im Kochsalz zugelassenen Mengen gilt Natriumferrocyanid als unbedenklich.

Hinweise

Diesen Zusatzstoff können Sie ohne Einschränkung verzehren.

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