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- Säuerungsmittel
- Metaweinsäure
- Säuerungsmittel, Stabilisatoren
- (L-)Ascorbinsäure
- Antioxidationsmittel, Säuerungsmittel
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- Geschmacksverstärker, Säuerungsmittel, Säureregulatoren
- Gluconsäure
- Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren, Stabilisatoren
- Glucono-delta-Lacton
- Säuerungsmittel, Säureregulatoren, Stabilisatoren
- Natriumcitrate: Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat, Trinatriumcitrat
- Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren, Schmelzsalze, Stabilisatoren
- Kaliumcitrate: Monokaliumcitrat, Trikaliumcitrat
- Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren, Schmelzsalze, Stabilisatoren
- Calciumcitrate: Monocalciumcitrat, Dicalciumcitrat, Tricalciumcitrat
- Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren, Schmelzsalze, Stabilisatoren