E 472 d – Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

Anmerkungen

Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren werden durch eine chemische Reaktion aus Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren und Weinsäure hergestellt. Sie können Öl-in-Wasser-Emulsionen ausbilden und gehen mit Proteinen (z.B. Weizengluten) starke Verbindungen ein. In der Lebensmittelindustrie werden Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren als Emulgator und Trägerstoff eingesetzt und sind vor allem in Backwaren zu finden.

Details

Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren gelten als unbedenklich und gehen in den Fettstoffwechsel des Körpers mit ein.

Hinweise

Diesen Zusatzstoff können Sie ohne Einschränkung verzehren.

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