E 501 – Kaliumcarbonate: Kaliumcarbonat und Kaliumhydrogencarbonat
Anmerkungen
Kaliumcarbonate werden in einer chemischen Reaktion aus Kalilauge und Kohlendioxid hergestellt. Kaliumcarbonat, auch als Pottasche bekannt, und Kaliumhydrogencarbonat zerfallen beim Zusammentreffen mit Säuren, wobei Kohlendioxid frei wird. Dieses Kohlendioxid treibt Teige auf, sorgt also für ein größeres Volumen. In der Lebensmittelindustrie sind Kaliumcarbonate als Backtriebmittel, Säureregulatoren und Trennmittel zugelassen und unter anderem in Backpulvern, Schokolade und Kakaoerzeugnissen sowie Kakao- und Kaffeeersatzprodukten zu finden.
Details
Kaliumcarbonate gelten als unbedenklich
Hinweise
Diesen Zusatzstoff können Sie ohne Einschränkung verzehren.
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