E 1410 – Monostärkephosphat
Anmerkungen
Monostärkephosphat wird aus natürlicher Stärke, die in der Regel aus Mais, Kartoffeln oder Weizen gewonnen wird, durch eine chemische Reaktion mit Phosphaten hergestellt. Diese veränderte Stärke ist erst bei hohen Temperaturen in der Lage Wasser zu binden, allerdings sind diese Bindungen sehr stabil und überstehen Einfrieren und Auftauen, sowie Säureeinwirkung und mechanische Belastungen (> Rühren) besser, als dies bei natürlicher Stärke der Fall ist. Weiterhin dient Monostärkephosphat dazu, dass sich Fett- und Wasserphase in einem Lebensmittel nicht trennen und sorgt für ein cremiges Mundgefühl.
Dieser Zusatzstoff ist ohne Höchstmengenbeschränkung (Ausnahme: Babynahrung) als Stabilisator, Trägerstoff und Verdickungsmittel für Lebensmittel allgemein zugelassen und wird u.a. in Dressings, Fruchtfüllungen, Puddingpulver, Soßen, Trockensuppen sowie in Brot und Backwaren eingesetzt.
Details
Monostärkephosphat gilt als unbedenklich und geht in den Kohlenhydratstoffwechsel mit ein.
Hinweise
Achtung! Wenn Sie Allergiker sind und/oder tierische Produkte meiden und/oder Gentechnik in Ihren Lebensmitteln ablehnen und/oder einen hohen Verzehr von Lebensmitteln mit diesem Zusatzstoff haben, beachten Sie bitte folgende Hinweise:
- In Entwöhnungsnahrung für Säuglinge und Kleinkinder zugelassener Zusatzstoff.
- Kann auch gentechnisch produziert werden.
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