E 578 – Calciumgluconat

Anmerkungen

Calciumgluconat ist das Natriumsalz der Gluconsäure, das mittels einer chemischen Reaktion aus dieser hergestellt wird. Calciumgluconat ist in der Lage Komplexe mit Eisen- oder Calciumionen zu bilden und unterstützt damit die Wirkung von Gelier- und Verdickungsmitteln sowie Antioxidantien. Es ist als Komplexbildner, Säureregulator und Stabilisator ohne Höchstmengenbeschränkung für Lebensmittel allgemein zugelassen und unter anderem in Desserts und Obst- und Gemüseerzeugnissen zu finden.Details

Calciumgluconat gilt als unbedenklich. Verbraucherschützer raten jedoch wegen der abführenden Wirkung dieses Zusatzstoffes vom Verzehr von mehr als 20 g pro Tag ab.

Hinweise

Achtung! Wenn Sie Allergiker sind und/oder tierische Produkte meiden und/oder Gentechnik in Ihren Lebensmitteln ablehnen und/oder einen hohen Verzehr von Lebensmitteln mit diesem Zusatzstoff haben, beachten Sie bitte folgende Hinweise:

  • Kann auch gentechnisch produziert werden.

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